طريقة عمل الكيكة الاسفنجية على طريقة سالي فؤاد
طريقة عمل الكيكة الاسفنجية سالي فؤاد من الطرق الناجحة في عمل الكيك، الكيك يعد من أكثر الحلويات المحببة لعدد كبير جدًا من الأشخاص، وبالأخص الأطفال الصغار.
وكافة ربات البيوت يعرفن جيدًا كيفية عمل الكيكة وبارعين فيها إلى حد كبير، لكن الكيكة الاسفنجية تحتاج إلى بعض النصائح والإرشادات لكي تنجح النجاح الباهر الذي يرضي ربة المنزل.
في من خلال هذا المقال سنتعرف على أهم النصائح والخطوات التي تنصح بها الشيف سالي فؤاد ليتحقق النجاح للكيكة الاسفنجية.
اقرأ أيضًا: عمل الكريم شانتيه الخام والسايب في المنزل بأرخص مكونات
طريقة عمل الكيكة الاسفنجية
الشيف سالي فؤاد وضحت مجموعة من النصائح التي تساهم بشكل كبير في نجاح الكيكة الاسفنجية ومنها ما يلي:
- يجب الحرص على استخدام المقادير المطلوبة لعمل الكيكة بنفس المعايير المذكورة لا أكثر ولا أقل إطلاقًا.
- استخدام البيض يكون عن طريق نزع البياض بعيدًا عن الصفار، والقيام بخفق الصفار في وعاء منفصل تمامًا، بعدها يتم غسل المضرب وتجفيفه بشكل جيد وفي وعاء آخر يتم خفق البياض.
- عملية الخفق تكون باستخدام المضرب الكهربي ولمدة لا تقل عن حوالي ربع ساعة على أعلى سرعة له.
- خفق البيض يتم في نفس الاتجاه فيجب عدم تغييره للاتجاه الآخر أبدًا طوال مدة الخفق، وهو من أحد أسرار نجاح طريقة عمل الكيكة الاسفنجية بشكل كبير، حيث أن بهذه الطريقة يبدأ الهواء بالاختلاط بعجينة الكيك بشكل جيد.
- يجب الحرص على ألا يختلط أي زيت أو سمن إطلاقًا بمحتويات ومقادير الكيكة الاسفنجية، بالإضافة لعدم اختلاط أي سائل مثل العصائر أو اللبن الحليب.
- في حالة استخدام بشر البرتقال في الكيكة يتم إضافته على بياض البيض المخفوق وليس على العجينة مباشرة.
- عند استخدام الدقيق وإضافته إلى العجينة يجب أن تتم الإضافة بالشكل التدريجي شيئًا فشيئًا، والتقليب يتم باستخدام ملعقة مصنعة من الخشب، من الجهة العليا إلى الجهة السفلى.
- الإضافة الكلية للدقيق دفعة واحدة يجعل الكيكة مكتومة ولا تتمتع بالهشاشة المرغوب فيها في الكيكة الاسفنجية.
- كمية العجينة تتناسب إلى حد كبير مع حجم الصينية المستخدمة، حيث أن العجين يجب أن يصل إلى منتصف الصينية فقط ليس أكثر، من أجل الارتفاع الجيد للكيكة وعدم هبوطها من المنتصف.
- في النهاية تزيين الكيكة الاسفنجية يجب أن يتم بعد تبريد الكيكة بشكل جيد جدًا وعدم وجود أي سخونة أو حرارة بها.
طريقة عمل الكيكة الاسفنجية العادية
للقيام بعمل الكيكة على طريقة عمل الكيكة الاسفنجية للتورتة ستحتاج إلى المكونات التالية:
مكونات الكيكة الاسفنجية
- تسعة بيضات كبار.
- كوب ونصف من السكر الناعم الأبيض.
- كوب ونصف من الدقيق الفاخر.
- فانيليا أو بشر برتقال.
- رشة من الملح.
طريقة عمل الكيكة الاسفنجية بالخطوات
- يتم فصل البياض عن الصفار ويتم خفق البياض في بولة بعيدًا عن الصفار.
- يتم خفق صفار البيض مع الفانيليا والسكر ورشة الملح حتى أن يصبح قوامهم كريمي.
- إضافة البياض إلى الصفار بطريقة تدريجية ويتم الخلط ببطء.
- بعدها يضاف الدقيق بشكل تدريجي.
- التقليب يتم في اتجاه واحد من الجهة العلوية إلى الجهة السفلية.
- يتم التأكد من اختفاء كافة ذرات الدقيق داخل مكونات الكيكة بشكل جيد.
طريقة عمل كيكة اسفنجية ناجحة
لتسوية الكيك بعد تحضيره بالمقادير في السطور السابقة، يجب عليك ان تعرفي اهم نقاط تسوية الكيكة الاسفنجية، بدون ما تهبط منك او تلصق في الصينية من خلال السطور التالية.
طريقة عمل الكيكة الاسفنجية وتسوية الكيك طريقة الشيف سالي فؤاد قم بالآتي.
- يتم تغليف الصينية بورق الزبدة ويتم سكب العجينة بها إلى منتصف الصينية ليس أكثر.
- يمكن الاستغناء عن ورق الزبدة ويتم تغليف الصينية بطبقة رقيقة من السمن المغطى بطبقة رقيقة أيضًا من الدقيق.
- تدخل الكيكة الفرن المسخن مسبقًا على درجة حرارة لا تزيد عن 180 درجة مئوية.
- المدة التي تستغرقها الكيكة في الفرن لا تزيد عن حوالي نصف ساعة تقريبا.
- لا تفتحي الفرن على الكيكة الاسفنجية قبل المدة المحددة لها، وعند خروجها من الفرن ضعي عودا خشبيا في القلب، إذ كان هناك بقايا عجينة الكيكة ادخليها الفرن مرة اخري سواء اليد.
- يتم ترك الكيكة بعد خروجها من الفرن إلى أن تبرد تمامًا وبعدها يتم تزيينها حسب الرغبة، وبالهناء والشفاء.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل بلح الشام بـ كريم شانتيه وشيوكلاته وكراميل
