طريقة عمل الكبدة الإسكندراني زي المحلات بالخطوات
طريقة عمل الكبدة الاسكندراني بالردة أو بالبصل على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي وحسن حيث تعتبر الكبدة من أشهى الأكلات في الشارع المصري هي الكبدة الاسكندراني، لما لها من مذاق لذيذ وشهي.
وتحتوي الكبدة على مواد أساسية لازمة للجسم مثل الحديد والزنك والنحاس، وتزيد من عدد كرات الدم الحمراء بالجسم، وبها فيتامين د، ولذلك نقدم لكم طريقة سهلة وسريعة لعمل الكبدة الاسكندراني، وهي طريقة مميزة للكبدة.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل الكريب الحلو والحادق بأرخص تكاليف
طريقة عمل الكبدة الإسكندراني
هذه الوجبة تحضر في خلال 20 دقيقة تقريباً، وتكفي لعدد 4 أفراد
المكونات
- نصف كيلو من الكبدة الطازج
- 10 فصوص ثوم مفروم
- عصير ليمون حوالي ملعقتان
- مقدار حبة واحدة من الفلفل الأخضر
- ملعقة من الخل كبيرة
- ملح وفلفل وكمون
طريقة التحضير الكبدة الإسكندراني
- يتم تقطيع الكبدة إلى شرائح مثل الشاورما
- يتم نقعها في اللبن نصف ساعة للتخلص من الروائح الموجودة بها، ومن الممكن عدم القيام بهذه المرحلة، حسب الرغبة
- في مقلاة يتم وضع 3 ملاعق من الزيت ومن ثم يتم إضافة نصف الثوم المفروم
- يتم إضافة الكبدة مع التقليب على نار متوسطة الحرارة
- عندما يتم تغيير اللون الكبدة من الون الغامق للفاتح يتم إضافة الفلفل الأخضر المقطع شرائح من قبل
- بعد تمام النضج وقبل أن يتم استبعادها من النار، يتم إضافة الكمون والملح وباقي الثوم المفروم والخل، وتركها لمدة دقيقة على النار مع التقليب
- تقدم مع خبز وسلطة طحينة وسلطة خضراء، ويمكن تقديم شرائح بطاطس محمرة أو مكرونة مع الكبدة وجبة متكاملة.
طريقة عمل الكبدة الاسكندراني بالبصل
اختلفت طريقة عمل الكبدة الإسكندراني وطهيا الكبدة، ومن تلك الطرق هي طهي الكبدة بالبصل كما سنوضح فيما يلي: –
المكونات
- نصف كيلو كبدة طازجة
- 5 حبات من الثوم المفروم
- عدد 2 حبة من البصل المقطع قطع صغيرة
- عدد 2 حبة من الفلفل الأخضر
- ملعقتان من عصير الليمون
- 3 ملاعق من البقدونس المفروم
- ملح وفلفل اسمر وكمون
طريقة التحضير
- يتم نقع الكبدة حوالي نصف ساعة في نصف كمية الثوم المفروم مع إضافة الليمون
- في مقلاة يتم وضع 4 ملاعق من الزيت ومن ثم يتم إضافة البصل، مع التقليب المستمر للحصول على اللون الذهبي الفاتح
- يتم إضافة الكبدة المنقوعة مسبقاً في الثوم، مع التقليب المستمر
- يتم إضافة باقي المكونات من الملح والبهارات والكمون والفلفل الأسود، والتقليب جيداً لتوزيع الملح على الكبدة، ومن ثم تهدئة النار على الكبدة ونتركها خمس دقائق بعد القيام بتغطيتها، حتى تمام النضج
- يتم وضع البقدونس في طبق التقديم ومن ثم وضع البعد تمام النضج، ويتم تزيين الطبق بشكل جميل.
طريقة عمل الكبدة الإسكندراني بالردة
المقادير
- كيلو كبدة طازج
- 7 فصوص ثوم مفروم
- 2 ملعقة ردة
- 2 ملعقة دقيق
- فلفل أسود وملح وكمون
- حبة واحدة من الفلفل الأخضر
- بقدونس للتزيين
- عصير ليمون
طريقة التحضير الكبدة الاسكندراني
- يتم وضع الثوم المفروم مع الفلفل الأخضر المفروم والملح والفلفل الأسود وعصير الليمون، وترك الكبدة حوالي نصف ساعة على الأقل في الخليط السابق
- يتم خلط الدقيق مع الردة في إناء مع وضع القليل من الفلفل والملح
- يتم وضع شرائح الكبدة واحدة تلو الأخرى في خليط الردة بالدقيق
- في إناء عميق يتم وضع كمية مناسبة من الزيت، ومن ثم القيام بعملية تحمير الكبدة واحدة تلو الأخرى حتى يتم الانتهاء من كل الكمية.
- تقدم على طبق التقديم وتزين بالبقدونس المفروم مع تحضير سلطة طحينة وسلطة خضراء وخبز.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل المسقعة في البيت مثل المطاعم
